花雕鸡的家常做法窍门

**** 花雕鸡的制作方法及烹饪技巧

简介：

花雕鸡是一道具有浓郁酒香和鸡肉鲜嫩口感的传统中式菜肴。其制作方法相对简单，但需要一些技巧来确保最佳的味道和口感。下面我将介绍花雕鸡的制作步骤及一些烹饪技巧，希望能帮助您制作出美味可口的花雕鸡。

材料：

主料：鸡（一只，约1.52kg）

辅料：姜（适量），葱（适量），料酒（适量），盐（适量），生抽（适量），花雕酒（适量），白胡椒粉（适量），冰糖（适量）

制作步骤：

1.

处理鸡肉：

将鸡洗净，去除内脏和杂质，然后沥干水分。

用刀在鸡肉上划几刀，以利于入味。

2.

腌制鸡肉：

将姜切成片，葱切成段。

将腌制料酒、盐、生抽、花雕酒、白胡椒粉、冰糖、姜片和葱段放入容器中，搅拌均匀成腌料。

将腌料倒入鸡肉上，抹匀腌料，然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制约23小时，让鸡肉充分入味。

3.

蒸制花雕鸡：

将腌好的鸡肉放入蒸锅中，加入适量清水。

大火蒸约4050分钟，或直到鸡肉完全熟透。

取出蒸好的鸡肉，将蒸出的汤水留下备用。

4.

烹饪酱汁：

将蒸出的汤水倒入锅中，加入适量的盐和冰糖，烧开后转小火，煮至汤汁稍浓稠。

关火，加入少许花雕酒，提鲜增香。

5.

切片上碟：

将蒸好的花雕鸡取出，切成均匀的块状。

摆盘，淋上烹饪好的酱汁。

6.

上桌享用：

花雕鸡可以热食，也可以冷食，口感各有不同。

配上清淡的蔬菜或米饭，口感更佳。

小贴士：

选择鸡肉时，宜选择体型较小、皮肉色泽鲜艳的肉鸡，口感更嫩。

在腌制过程中，可以适量加入其他调味料，如姜片、八角等，增添风味。

在蒸制过程中，可以在锅里加入一些草药，如枸杞、红枣等，增加营养和香气。

通过以上步骤，您可以轻松制作出口感鲜嫩、香气扑鼻的花雕鸡。祝您烹饪愉快，享受美食时光！