浙江非遗协会

家常菜是指在日常生活中经常家庭自己做的菜肴，通常所需食材简单易得，烹饪方法简单易学。有荤有素的家常菜大全可以为我们提供丰富多样的选择，让我们每天的餐桌上都能尝到不同口味的美食。下面是一些百吃不厌的家常菜大全，包括荤菜和素菜，希望能给大家带来一些灵感。

1. 麻辣香锅

麻辣香锅是一道以多种蔬菜、肉类和海鲜为主要食材的川菜菜肴，口味麻辣，香气扑鼻。你可以根据自己的口味选择喜欢的配料，例如牛肉、鸡肉、虾仁、豆腐等，再加入各种蔬菜，用辣椒、花椒等调味料炒制，最后加入适量的调味汁翻炒均匀即可。

2. 宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道著名的川菜菜肴，以鸡肉丁、花生米、葱、姜等为主要食材炒制而成。宫保鸡丁口味酸甜微辣，香气扑鼻，非常美味。你可以根据自己的口味调整辣度和甜度，加入适量的辣椒和糖，还可以加入一些蔬菜来增加口感。

3. 清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道经典的粤菜菜肴，以新鲜的鲈鱼为主要食材，经过简单的调味和清蒸而成。清蒸鲈鱼口感鲜嫩，肉质鲜美，营养丰富。为了增加口味，你可以在鱼上撒上葱姜蒜末和一些调味料，如生抽、料酒、盐等，蒸熟后淋上一些热油即可。

4. 素炒时蔬

素炒时蔬是一道简单而健康的家常菜，可以根据季节和个人喜好选择不同的蔬菜来炒制。常见的蔬菜有青菜、油菜、豆角、西兰花等，可以根据个人口味加入适量的盐、味精等调味品炒制，保持蔬菜的鲜嫩口感。

5. 地三鲜

地三鲜是一道经典的东北菜，以土豆、茄子和青椒为主要食材，搭配酱油、盐等调味料炒制而成。地三鲜口感软糯，味道鲜美。在烹饪过程中，可以将土豆和茄子分别切块炸至金黄，再和青椒一起炒制，这样可以保持蔬菜的口感和色泽。

6. 鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道以猪肉丝为主要食材，搭配青椒、木耳、葱姜蒜等炒制而成的川菜菜肴。鱼香肉丝口味酸甜微辣，具有独特的鱼香味道。在烹饪过程中，可以将肉丝先用料酒和淀粉腌制一下，然后炒制时加入适量的豆瓣酱和醋，使得菜肴更加美味。

7. 家常豆腐

家常豆腐是一道简单而美味的素菜，以豆腐为主要食材，搭配青菜、香菇、肉末等炒制而成。为了增加口感和颜色，你可以在炒制过程中加入适量的盐、酱油、味精等调味料，最后撒上一些葱花和胡椒粉即可。

这些家常菜大全兼具荤素，口味各异，营养丰富。在烹饪过程中，可以根据个人口味进行适当的调整，增加或减少调味料的使用量，以及选择喜欢的食材。希望这些家常菜能给大家带来每天不重样的美食享受！