家常鱼香肉丝制作秘籍

家常鱼香肉丝是一道深受大家喜爱的传统美食，其口味鲜香、色泽诱人。下面就为大家揭秘家常鱼香肉丝制作的秘籍，并给出详细的步骤，让菜鸟也能成为大厨！

制作家常鱼香肉丝所需食材包括：

• 猪肉：适量，切丝
• 胡萝卜：1根，切丝
• 青尖椒：1个，切丝
• 大葱：适量，切葱花
• 姜：适量，切丝
• 蒜：适量，切末
• 青蒜苗：适量，切段
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 鸡蛋清：1个
• 淀粉：适量
• 白糖：适量
• 酱油：适量
• 醋：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 蚝油：适量
• 味精：适量
• 高汤：适量

让我们来看看家常鱼香肉丝的制作步骤：

步骤一：肉丝处理

将切好的猪肉丝加入腌料（盐、鸡蛋清、淀粉）腌制10分钟。

步骤二：准备调料

将青椒、胡萝卜丝分别切好备用，姜、蒜切成末。调制鱼香汁：白糖、醋、料酒、生抽、蚝油、味精、高汤混合均匀。

步骤三：炒制鱼香肉丝

热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，再放入腌制好的肉丝翻炒至变色，然后加入青椒和胡萝卜丝翻炒均匀。倒入调制好的鱼香汁，翻炒均匀收汁。

步骤四：出锅装盘

最后加入青蒜苗段翻炒均匀，即可出锅装盘。

1. 炒肉丝时先用大火快速翻炒，这样可以保持肉质的鲜嫩口感。

2. 鱼香肉丝的口味可以根据个人喜好调整，多加少加调料以适应个人口味。

希望上述秘籍和步骤能够帮助你成功制作出美味的家常鱼香肉丝！祝你成功成为大厨！