王磊中国烹饪大师作品集油蒸东海大黄鱼

王磊大师是中国烹饪界的泰斗级人物，他的作品集中有许多经典菜品，其中油蒸东海大黄鱼更是备受推崇。这道菜以新鲜的大黄鱼为主料，选用上乘的配料和精湛的烹饪技巧，展现了中国烹饪的精髓。

食材准备：

1. 大黄鱼：选用东海新鲜大黄鱼，去鳞、去内脏、洗净。

2. 葱姜蒜：新鲜的葱、姜、蒜切成细末，用于调味。

3. 食用油：优质的食用油，用于蒸鱼和爆香作料。

4. 料酒、酱油、盐：用于调味提鲜。

5. 鸡精、白胡椒粉：用于提升菜品口感。

烹饪步骤：

步骤一：处理大黄鱼

将处理干净的大黄鱼放入盘中，鱼身两侧切几刀，不要切透，目的是使调料更容易渗透。

步骤二：腌制大黄鱼

在大黄鱼表面和刀口处抹上葱姜蒜末，撒上盐、鸡精、白胡椒粉，淋上料酒和酱油，腌制15分钟。

步骤三：蒸制大黄鱼

将腌制好的大黄鱼放入蒸锅中，大火蒸10~15分钟，至鱼肉熟透即可（蒸的时间根据鱼的大小适当调整）。

步骤四：爆香调料

在锅中热油，放入剩余的葱姜蒜末，爆香出香味，淋在蒸好的大黄鱼上。

品尝方法：

将蒸好的大黄鱼端上桌，热气腾腾、鲜香四溢，淋上热气腾腾的爆香调料，配上清淡的蔬菜或米饭，即可开吃。大黄鱼鱼肉鲜嫩多汁，口感细腻，融合了葱姜蒜的香味和酱油的鲜味，回味悠长，令人食欲大增。

王磊大师的油蒸东海大黄鱼，不仅是中国烹饪的经典之作，更是对食材和料理技巧的完美诠释。如果你有机会品尝到这道美味，务必细细品味其中的精妙之处。