揭秘蛋糕不蓬松的六大原因，让你轻松做出美味大蛋糕！

亲爱的烘焙爱好者们，大家好！今天我们要聊聊的是烘焙过程中常常遇到的难题——为什么我们的蛋糕总是不够蓬松？是不是每次满怀期待地出炉，却只能得到一层薄薄的“饼干”呢？别担心，我将为你揭示蛋糕不蓬松的六大原因，让你秒懂如何让蛋糕像云端般柔软蓬松，跟着我一起来深入剖析吧！

1、面糊搅拌过度：过度搅拌面糊会导致面筋过度松弛，失去弹性和韧性，就像橡皮泥一样，在打发蛋白时，要轻柔地翻拌，直到蛋白霜和面糊恰到好处地结合，形成稳定的气泡。

2、鸡蛋比例不合适：鸡蛋是蛋糕蓬松的关键，一个标准的海绵蛋糕比例通常是：1个全蛋=3个蛋白=1/4杯糖，如果蛋白过量或者蛋黄过多，都会影响蛋糕的体积，记得适当调整比例，保证蛋糕中的水分和蛋白质恰到好处。

3、烘烤温度过高或过低：温度过高会使得蛋糕外焦内生，内部水分流失；过低则会让蛋糕无法充分膨胀，理想的烘烤温度一般为160-180℃，确保蛋糕在中间层完全熟透。

4、烤箱湿度不足：蛋糕的蓬松度也与烘焙环境有关，烤箱内湿度较低时，蛋糕容易干燥，建议在烘烤前放入一碗水，增加空气中的湿度。

5、模具选择不当：选择不粘模具可以减少蛋糕脱模时的破损，但如果模具太深，蛋糕可能会因为热量无法均匀分布而塌陷，选择合适大小的模具至关重要。

6、筛粉和发酵粉使用不当：蛋糕蓬松度与发酵粉的质量和使用方法密切相关，确保筛去多余的面粉和发酵粉，混合时轻轻拌匀，不要破坏小苏打或泡打粉的气泡。

掌握了这些关键点，你就能轻松制作出口感细腻、蓬松无比的蛋糕了，下次烘焙时，不妨对照这些原因检查一下，相信你的蛋糕一定会惊艳四方！烘焙路上，我们共同进步，享受甜蜜的成果吧！如果你还有其他疑问，欢迎留言交流哦！